Zupa szczawiowa na kefirze – kuchnia podkarpacka

Zupa szczawiowa na kefirze – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Rozbórz, gmina Przeworsk 

Małe niuanse i regionalne zwyczaje wpływają na smak dobrze znanych potraw. Zupa szczawiowa jest dobrym tego przykładem. W Rozbórzu koło Przeworska zupę zabiela się głównie kefirem i dodaje się do niej świeży czosnek. Ta niewielka zmiana dość znacząco wpływa na smak potrawy i wyróżnia ją spośród innych. Zupa z Rozbórza jest nie tylko kwaśniejsza od typowej zupy szczawiowej, ale za sprawą czosnku jest też na swój sposób ostra. W tym regionie zupę tradycyjnie podaje się z jajkiem ugotowanym na twardo.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich w Rozbórzu znajdziecie w publikacji „Śladami dawnych smaków Powiatu Przeworskiego”.

Zupa szczawiowa na kefirze – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 1 i 1/2 litra wody
• 1 marchew
• kawałek selera
• 1 cebula
• 1/2 pęczka koperku
• 1 duża garść świeżego szczawiu
• 100 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka kefiru
• 4 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki pszennej
• jajka na twardo

Do garnka z zimną wodą wkładamy obraną marchew, seler, całą cebulę i gotujemy na niewielkim ogniu. Kiedy warzywa zmiękną wyjmujemy je. Umyty szczaw drobno kroimy i podsmażamy na maśle, po czym dodajemy do wywaru. Kefir, śmietanę i mąkę mieszamy, zaprawiamy gorącą zupą i wlewamy do garnka. Na koniec do zupy szczawiowej dodajemy pokrojony czosnek i posiekany świeży koperek. Doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy. Zupę szczawiową na kefirze podajemy z ugotowanym jajkiem.

Zupa szczawiowa na kefirze – kuchnia podkarpacka

 

Zapraszam również do wypróbowania innych regionalnych przepisów na zupę szczawiową

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami

Ściabudowa

 

Zupa szczawiowa z jajkiem

Więcej podkarpackich dań w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)