Wątróbka panierowana – kuchnia podkarpacka

Wątróbka panierowana – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: powiat brzozowski 

Wątróbka panierowana to jedno z najsmaczniejszych wcieleń wątróbki, jakie jadłam. Proste danie, o którym wcześniej nie słyszałam, a które zdobyło moje uznanie. Usmażona w panierce wątróbka to nie tylko propozycja na obiad lub kolację, ale także ciekawa przystawka, którą można podać z sosami lub dipami. Najlepsza jest gorąca, ale smakuje również na zimno. W oryginalnym przepisie wątróbka smażona jest na maśle, jednak można ją również usmażyć w głębokim oleju. Polecam wszystkim koneserom podrobów i kuchni lokalnej ;)

Przepis pochodzi z publikacji „Smaki Ziemi Brzozowskiej”, wydanej przez LGD Ziemia Brzozowska.

Wątróbka panierowana – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej (może być również wieprzowa lub cielęca)
• 1-2 szklanki mleka
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2-3 jajka
• bułka tarta
• masło do smażenia (polecam olej)

Wątróbkę drobiową dokładnie płuczemy i oczyszczamy z błon (wątróbkę wieprzową lub cielęcą kroimy na mniejsze kawałki lub plastry). Wątróbkę zalewamy mlekiem i odstawiamy na około 1 godzinę. Po tym czasie wątróbkę osuszamy, oprószamy mąką pszenną i panierujemy najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do uzyskania złotego koloru panierki. Solimy dopiero po usmażeniu.

Wątróbka panierowana – kuchnia podkarpacka

Wątróbka panierowana – kuchnia podkarpacka

 

Więcej regionalnych specjałów w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)