Trzeci Talerz - podkarpacki blog kulinarny: Placek drożdżowy ze śliwkami

Placek drożdżowy ze śliwkami – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Wolica, gmina Gać, powiat przeworski

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Wolicy na ciasto drożdżowe z owocami zaintrygował mnie jednym składnikiem. Zwykle ciasto drożdżowe wzbogaca się roztopionym masłem, które dodaje się pod koniec wyrabiania. Tymczasem panie z Wolicy polecają drożdżówkę na oleju i muszę przyznać, że składnik ten sprawdził się doskonale. Drożdżówka jest smaczna, wilgotna i mocno owocowa. Zamiast śliwek można użyć innych owoców, na przykład wiśni. Jeśli owoce są słodkie, ciasto posypujemy kruszonką bez cukru. Do owoców kwaskowatych polecam typową słodką kruszonkę.

W oryginale przepis przeznaczony był do pieczenia na dużej blaszce. Dostosowałam proporcje składników do typowej (przynajmniej dla mnie) wielkości blaszki. Jeśli jednak chcecie upiec większe ciasto, pierwotną wersję przepisu znajdziecie w publikacji Powiatu Przeworskiego pt. „Śladami dawnych smaków powiatu przeworskiego”.

Placek drożdżowy ze śliwkami – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
70 g drożdży
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
3 jajka
cukier wanilinowy
600 g śliwek (np. węgierek)

Kruszonka:

100 g masła
200 g mąki pszennej
100 g cukru pudru

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy łyżkę mąki pszennej, mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałą mąkę i cukier, letnie mleko, olej, jajka i cukier wanilinowy. Ciasto wyrabiamy cierpliwe, aż zacznie odchodzić od ręki. Formujemy z niego kulę i wkładamy ją do miski oprószonej mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 4 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy ręką i wykładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy połówki śliwek skórką do dołu. Składniki na kruszonkę rozcieramy w palcach i posypujemy owoce. Placek pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzałka góra-dół).