Trzeci Talerz - podkarpacki blog kulinarny: Miodownik ze śliwkami

Miodownik ze śliwkami - kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Bałaje, gmina Lubaczów, powiat lubaczowski

Wielbicieli suszonych śliwek zapraszam na aromatyczny korzenny miodownik z bakaliami, w którym królują suszone śliwki. Ich smak podkreślają powidła, którymi przekładamy ciasto. Kropką nad „i” jest polewa czekoladowa, która współgra z korzennymi smakami, chroni miodownik przed utratą wilgoci, a przy okazji zakrywa ewentualne nierówności. To ciasto lubi postać dzień lub dwa, zanim nabierze odpowiedniej wilgotności, ale dobrze jest je na ten czas przykryć folią spożywczą lub aluminiową.

Przepis pochodzi z publikacji Gminy Lubaczów pt. „Kresowe jadło”.

Miodownik ze śliwkami - kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

4 szklanki mąki pszennej
250 g miodu lipowego lub wielokwiatowego
250 g masła
1 ½ łyżeczki sody
2 szklanki cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
6 jajek
150 g suszonych śliwek
1/2 szklanki bakalii (np. rodzynki, orzechy, migdały)
przyprawa do piernika
1/2 słoiczka powideł
polewa czekoladowa
garść zmielonych orzechów włoskich

Z jednej szklanki cukru robimy karmel: do garnka wsypujemy cukier i rumienimy go na ogniu do koloru brązowego. Wlewamy do niego pół szklanki zimnej wody i przestudzamy. Karmel mieszamy z miodem, pokrojonym na kawałki masłem i przyprawą do piernika. Do karmelu dodajemy śmietanę, przesianą mąkę i rozpuszczoną w 2 łyżkach wody sodę. Odstawiamy na 20 minut.

W dużej misce ubijamy białka. Kiedy będą sztywne stopniowo po łyżce dodajemy drugą szklankę cukru, a następnie po jednym żółtku, cały czas miksując.

Do ciasta dodajemy ubitą pianę, bakalie i pokrojone śliwki. Mieszamy delikatnie. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach C przez około 50 minut.

Miodownik lubi się upiec z górką na środku. Można ją ściąć po wystudzeniu placka. Miodownik kroimy na 2 blaty i przekładamy go powidłami. Wierzch dekorujemy polewą czekoladową i posypujemy zmielonymi orzechami.