Domowe leczo z parówkami

Leczo jest potrawą węgierską, ale zadomowiło się również w kuchni polskiej (a także słowackiej, ukraińskiej i niemieckiej). Przepisów na leczo jest tyle, ile jego wielbicieli. Tutaj prezentuję prosty przepis na szybkie leczo z parówkami, choć oryginalne leczo jest warzywnym ragout, które podawane jest jako dodatek do mięs.

• 500 g cienkich parówek (najlepiej wiedeńskich)
• 500 g pieczarek
• 3 papryki (czerwone lub czerwone i żółte)
• 1 cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 kostka rosołowa
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka cukru
• sól, pieprz, pieprz Cayenne i wędzona papryka w proszku
• 3 łyżki oleju do smażenia

Cebulę pokroić w kostkę.

Papryki umyć, oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski.

Pieczarki umyć i pokroić w ósemki.

Parówki pokroić w talarki grubości około pół centymetra.

Olej rozgrzać w garnku z grubym dnem, zeszklić cebulę i dodać paprykę. Podsmażać razem kilka minut i dodać pieczarki. Po kilku minutach dodać pomidory z puszki oraz wodę (około pół szklanki) i kostkę rosołową. Wszystko dusić na lekkim ogniu aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać przecier czosnek przeciśnięty przez praskę i doprawić solą pieprzem, pieprzem Cayenne, cukrem oraz wędzoną papryką. Dodać pokrojone parówki i wszystko dusić jeszcze 10 minut.

Leczo świetnie nadaje się do mrożenia, najlepiej w przeznaczonych do tego woreczkach na Zipper.