Wieprzowe zrazy, którym smaku dodają suszone pomidory,
cebula i czosnek. Pesto i ser pleśniowy podczas duszenia przenikają przez mięso
i razem z sokiem pomidorowym tworzą wspaniały, aromatyczny sos.
- 4
plastry schabu grubości około
- 1/2 słoiczka pomidorów suszonych w oleju (około 8 dużych pomidorków)
- 4 plastry sera pleśniowego blue (wąskie, długie kawałki, patrz. foto)
- 2 ogórki kiszone
- 2 cebule szalotki (ewentualnie 1 cebula)
- 8 ząbków czosnku marynowanego
- 4 ząbki świeżego czosnku
- ½ małego słoiczka pesto (zielonego lub czerwonego)
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Na sos:
- 500 ml drobiowego bulionu
- 200 ml soku pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka śmietany
- 1 listek laurowy, 1 ziele angielskie
Plastry schabu rozbić tłuczkiem na cienkie, duże kotlety,
posolić, oprószyć pieprzem i natrzeć posiekanym świeżym czosnkiem.
Ogórki pokroić w paski. Suszone pomidory również pokroić w
paski. Szalotki przekroić wzdłuż na 4 części.
Każdy kotlet posmarować pesto. Na jednym końcu ułożyć ¼
wszystkich składników: plaster sera, ogórki, pomidory, cebulę i marynowany
czosnek. Każdy kotlet zwinąć i spiąć szpikulcem do zrazów lub wykałaczkami.
Kotlety obsmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do rondla z
grubym dnem i zalać gorącym bulionem. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Po
kilku minutach wlać sok pomidorowy. Dusić około 40 minut. Wyciągnąć zrazy, sos
zagęścić śmietaną zmieszaną z mąką. Zrazy ponownie włożyć do sosu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Z przyczyn technicznych komentarze przed publikacją będą weryfikowane.