Ciastka Łabędzie – kuchnia podkarpacka

Ciastka Łabędzie – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Gorliczyna, gmina Przeworsk, powiat przeworski

Ciastka amoniaczki mają tyle zalet, że nie potrzebują wymyślnych kształtów, które zachęcałyby to ich zjedzenia. Zwykle występują w najprostszej formie – wykrojone foremką i posypane cukrem. Amoniaczki są smaczne, kruche i długo zachowują świeżość, co sprawia że na Podkarpaciu nadal często się je piecze. Jednak w Gorliczynie koło Przeworska dba się również o wygląd amoniaczków. Zwykłe okrągłe ciastko, jeszcze surowe, składa się tu na pół i nacinając je w odpowiedni sposób formuje się kształt łabędzia. Przygotowanie ciastek nie zajmuje wiele czasu, a ich wygląd jest miły oku, dlatego zachęcam do wypróbowania przepisu Koła Gospodyń Wiejskich Gorliczyna II, który został opublikowany w zbiorze regionalnych przepisów pt. „Śladami dawnych smaków powiatu przeworskiego”.

Ciastka Łabędzie – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 125 g cukru pudru
• 1 łyżeczka amoniaku
• cukier wanilinowy
• 100 g masła
• 1/2 szklanki mleka

Dodatkowo:

• 1 białko
• cukier kryształ

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy je folią i odkładamy do lodówki na godzinę.

Ciasto rozwałkowujemy cienko (około 3 mm), wykrawamy szklanką kółka i każde z nich składamy na pół lekko dociskając. Każde półkole nacinamy – 1 głębokie nacięcie i 2 lub 3 płytkie. Wyginamy nacięty głęboko pasek w taki sposób, żeby przypominał szyję łabędzia. Pozostałe nacięcia lekko rozchylamy. Ciastka smarujemy lekko roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C (grzałka góra-dół) przez około 15 minut.

Ciastka Łabędzie – kuchnia podkarpacka

 

Inne przepisy na regionalne ciastka znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)