Podkarpackie zupy szczawiowe

Zupa szczawiowa to danie gotowane niegdyś na Podkarpaciu bardzo często, które powoli odchodzi w zapomnienie. Dzieje się tak dlatego, że zmieniają się nasze zwyczaje, upodobania kulinarne, ale zmienia się również dostępność różnych składników. Dzisiaj w sklepach możemy kupić świeże produkty z całego świata, ale paradoksalnie szczaw nie jest już tak łatwo dostępny. Czasem nie wiemy, gdzie go szukać, a najmłodsze pokolenie nie wie też, jak go odróżnić od innych dzikorosnących roślin.

A zupy szczawiowe są takie dobre! I pozornie smak zawsze jest ten sam, ale w rzeczywistości drobne niuanse w sposobie przygotowania i rodzaju użytych składników sprawiają, że w różnych domach gotuje się różne zupy szczawiowe.

Ponieważ koniec wiosny i początek lata to najlepszy sezon na szczawiową, przypominam 6 przepisów na zupę szczawiową z różnych zakątków Podkarpacia, wskazując podstawowe cechy odróżniające poszczególne przepisy.

Zupa szczawiowa z jajkiem

Lokalizacja: Glinik Dolny, gmina Frysztak, powiat strzyżowski

https://trzecitalerz.blogspot.com/2020/05/zupa-szczawiowa-z-jajkiem-kuchnia.html

Zupa gotowana na wywarze lub bulionie, do której dodajemy podsmażony przetarty przez sito szczaw. Zagęszczamy ją śmietaną z odrobiną mąki ziemniaczanej, a podajemy z ugotowanym jajkiem.

Zupa szczawiowa z jajkiem

Zupa szczawiowa z ziemniakami

Lokalizacja: Cmolas, gmina Cmolas, powiat kolbuszowski

https://trzecitalerz.blogspot.com/2020/05/zupa-szczawiowa-z-ziemniakami-kuchnia.html

Zupa gotowana na rosole lub wodzie, do której dodajemy pokrojony w kostkę podsmażony szczaw. Zagęszczamy ją śmietaną i mąką pszenną, a podajemy z ziemniakami i pokrojonym w kostkę ugotowanym jajkiem.

Zupa szczawiowa z ziemniakami

Ściabudowa (zupa szczawiowa)

Lokalizacja: Bojanów, gmina Bojanów, powiat stalowowolski

https://trzecitalerz.blogspot.com/2020/07/sciabudowa-zupa-szczawiowa-kuchnia.html

Zupa gotowana na wywarze warzywnym, do której dodajemy pokrojony w kostkę szczaw, podsmażony razem z cebulą. Zagęszczamy ją śmietaną i mąką pszenną, a podajemy z ziemniakami i ugotowanym jajkiem lub chlebem.

Ściabudowa

Zupa szczawiowa z faszerowanymi jajkami

Lokalizacja: Zmiennica, gmina Brzozów, powiat brzozowski

https://trzecitalerz.blogspot.com/2022/05/zupa-szczawiowa-z-faszerowanymi-jajkami.html

Zupa gotowana na rosole, do której dodajemy podsmażony przetarty przez sito szczaw. Zagęszczamy ją śmietaną z mąką ziemniaczaną, a podajemy z ugotowanym jajkiem, faszerowanym żółtkiem z szynką i śmietaną.

Zupa szczawiowa z faszerowanymi jajkami

Zupa szczawiowa z ryżem

Lokalizacja: Opaka, gmina Lubaczów, powiat lubaczowski

https://trzecitalerz.blogspot.com/2021/06/zupa-szczawiowa-z-ryzem-kuchnia.html

Zupa gotowana na rosole z liściem laurowym i zielem angielskim, do której dodajemy surowy, pokrojony szczaw. Zagęszczamy ją śmietaną, a podajemy z ryżem, ziemniakami i ugotowanym jajkiem.

Zupa szczawiowa z ryżem

Zupa szczawiowa na kefirze

Lokalizacja: Rozbórz, gmina Przeworsk, powiat przeworski

https://trzecitalerz.blogspot.com/2021/05/zupa-szczawiowa-na-kefirze-kuchnia.html

Zupa gotowana na wywarze warzywnym, do której dodajemy pokrojony w kostkę, podsmażony szczaw oraz czosnek. Zagęszczamy ją kefirem i śmietaną z mąką pszenną, a podajemy z ugotowanym jajkiem.