Rogaliki z borówkami – kuchnia podkarpacka

Rogaliki z borówkami – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Smolarzyny, gmina Żołynia, powiat łańcucki

Borówki czy jagody? Jak się u Was mówi? W mojej rodzinie od zawsze są to jagody, ale znam osoby, u których jest inaczej. Jednym słowem, w moim odczuciu na Podkarpaciu nie ma regionalizmu jeśli chodzi o używanie nazwy jagody lub borówki. W Smolarzynach najwyraźniej używa się nazwy borówki, ponieważ tamtejsze Koło Gospodyń Wiejskich piecze pyszne drożdżowe rogaliki z borówkami, na które dzisiaj zapraszam. Dodam, że zamiast borówek leśnych można użyć dżemu borówkowego lub borówek amerykańskich, które współcześnie coraz częściej zastępują leśne jagody.

Przepis pochodzi z publikacji „Śladami tradycji i smaku. Gmina Łańcut i okolice”.

Rogaliki z borówkami – kuchnia podkarpacka

Składniki na 36 rogalików:

• 50 g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 litr borówek lub borówek amerykańskich lub dżem borówkowy
• cukier do jagód
• cukier puder do oprószenia

Drożdże z cukrem rozcieramy w dużej misce, dodajemy 2 łyżki mąki i 2 łyżki mleka, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Do rozczynu  dodajemy pozostałe ciepłe mleko, cukier waniliowy, jajko, żółtka, przesianą mąkę i sól. Ciasto wyrabiamy aż stanie się elastyczne, podsypując w razie potrzeby lekko mąką. Na koniec dodajemy tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiamy ciasto. Oprószamy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy aż podwoi objętość. Ciasto dzielimy na 6 części. Każdą część rozwałkowujemy cienko na koło średnicy około 25 centymetrów. Kroimy je na 6 trójkątów. Borówki oprószamy mąką. Na każdy trójkąt z ciasta nakładamy łyżeczkę borówek (lub 5-6 borówek amerykańskich) i odrobinę cukru. Zwijamy rogale i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni C przez około 20 minut. Upieczone rogale oprószamy cukrem pudrem.

Rogaliki z borówkami – kuchnia podkarpacka

Więcej przepisów na tradycyjne regionalne słodkości znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)