Placek Salceson – kuchnia podkarpacka

Placek Salceson – kuchnia podkarpacka

Lokalizacja: Zaczernie, gmina Trzebownisko, powiat rzeszowski

To lekkie, puszyste ciasto zasługuje na bardziej apetyczną nazwę, jednak w zeszytach naszych mam i babć tak właśnie jest nazywane – salceson. Prawdopodobnie nazwa ta wzięła się od faktu, że do ciasta dodaje się jabłka, ale też orzechy i różne bakalie, czyli to, co w szafce kuchennej wpadnie pod rękę. Podobnie przygotowując salceson dodaje się różne składniki, które nie zostały wykorzystane do produkcji wędlin.

Placek Salceson to ciasto biszkoptowe z kawałkami jabłek i olejem, które swój kolor i posmak zawdzięcza cynamonowi i sodzie oczyszczonej. Mimo tych dodatkowych składników ciasto po upieczeniu jest miękkie i delikatne, a kwaśne jabłka dodają mu świeżości.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich w Zaczerniu pochodzi z publikacji „Tradycja, smak i wdzięk. Wybrane przepisy kulinarne z obszaru Lokalnej Grupy Działania Eurogalicja”.

Placek Salceson – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 ml oleju (3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 pokrojonych w kostkę kwaśnych jabłek
• 1 szklanka siekanych orzechów
• bakalie
• opcjonalnie: cukier puder do oprószenia

Białka miksujemy w dużej misce stopniowo dodając cukier. Kiedy masa będzie gładka i gęsta dodajemy po jednym żółtku i nadal miksujemy. Dodajemy sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Do ubitej masy na przemian dodajemy po trochę oleju i mąki dokładnie miksując. Na koniec dodajemy pokrojone jabłka, orzechy i bakalie, po czym mieszamy całość łyżką i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C (grzałka góra-dół). Wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

 

Więcej podkarpackich ciast znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam 😊