 |
| Mazurek orzechowy – kuchnia podkarpacka |
Lokalizacja: Jodłowa Górna, gmina Jodłowa, powiat dębicki
Klasyczne polskie mazurki przeważnie
są niskie i składają się z ciasta kruchego i jakiegoś rodzaju masy. W zachodniej
części Podkarpacia tego rodzaju mazurki piecze się często z masą orzechową, którą
przygotowuje się z ubitych białek i mielonych orzechów włoskich. Ciasta te mają
wiele zalet – są smaczne, słodkie, łatwo je przygotować, nie wymagają wielu
składników i można je przechowywać nawet przez tydzień. Jeśli te argumenty Was
przekonują, zapraszam do wypróbowania przepisu Stowarzyszenia Koła Gospodyń
Wiejskich Jodłowa Górna 😊
Przepis pochodzi z publikacji „Wielkanocne
Smaki Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania LIWOCZ”.
 |
| Mazurek orzechowy – kuchnia podkarpacka |
Składniki na blaszkę 25x35 cm:
Ciasto:
- 270 g mąki pszennej
- 70 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 130 g masła
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
Masa orzechowa:
- 210 g cukru pudru
- 130 g zmielonych lub siekanych orzechów włoskich
- 3 białka
Przygotowujemy ciasto. Mąkę,
proszek do pieczenia i cukier puder siekamy z masłem. Dodajemy żółtka, śmietanę
i skórkę z cytryny. Wyrabiamy jednolite ciasto. Rozwałkowujemy je do wielkości nieco
większej od blaszki i przekładamy na jej dno, wykładając ciastem również boki
do wysokości 1 cm. Blaszkę wcześniej wykładamy papierem do pieczenia lub
natłuszczamy i oprószamy mąką.
Przygotowujemy masę orzechową. W
dużej misce ubijamy białka dodając stopniowo cukier puder. Do ubitych białek
dodajemy zmielone orzechy włoskie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy wszystko
łyżką. Masę przekładamy na ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni C
przez 25 minut. Mazurek można udekorować masą krówkową i migdałami lub w
dowolny inny sposób.
Więcej podkarpackich
specjałów znajdziecie w zakładce
Zapraszam serdecznie 😊
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Z przyczyn technicznych komentarze przed publikacją będą weryfikowane.