Zupa grzybowa z Krzemiennej – kuchnia podkarpacka

Łagodna, grzybowa zupa o maślanym smaku to danie wigilijne z Krzemiennej, niewielkiej miejscowości z okolic Brzozowa. Dzięki bulionowi z podduszonych na maśle warzyw i zabieleniu zupy śmietaną z odrobiną mąki ma ona wyjątkowo delikatny smak. Tradycyjnie do zupy dodaje się ugotowany makaron łazanki.

Polecam ją szczególnie tym którzy z różnych względów nie mogą, albo nie mają możliwości ugotować barszczu grzybowego na zakwasie albo na kapuście kiszonej. To niepozorna zupa, ale może Was miło zaskoczyć :)

Przepis na ten podkarpacki specjał udostępniły panie z Koła Gospodyń Wiejskich z Krzemiennej w publikacji „Potrawy wigilijne Ziemi Brzozowskiej”.

Zupa grzybowa z Krzemiennej - kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 30-40 g borowików suszonych
• 1 pęczek włoszczyzny (marchewka, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora)
• 1,5 łyżki masła
• 2 cebule
• pieprz, sól
• 1/2 szklanki śmietany
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• ugotowany makaron łazanki

Grzyby płuczemy, zalewamy wodą i odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc, a następnie gotujemy je w tej samej wodzie około 45 minut. Wywar odcedzamy i zachowujemy, a grzyby kroimy w drobne paski.

Obrane warzywa kroimy w małe kawałki, wkładamy do garnka razem z całą obraną cebulą, dodajemy masło, solimy i lekko podduszamy uważając, żeby się nie przypaliły. Następnie zalewamy wrzącą wodą i gotujemy około 30 min. Otrzymany wywar odcedzamy i łączymy go z wywarem z grzybów.

Zupę grzybową przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Doprawiamy śmietaną połączoną z mąką. Podajemy ją z łazankami (makaronem ugotowanym osobno).

Zapraszam do zakładki KUCHNIA PODKARPACKA

po więcej przepisów na zupy i inne dania wigilijne z regionu

Przypominam przy okazji pozostałe wigilijne zupy z bloga

Barszcz grzybowy z Cmolasu

 

Kwas wigilijny z Cyganów

Zupa z kaszą i grzybami (wigilijna)

Kwaśnica z Dynowa

Kwasówka z Drohobyczki

Żur ze Zboisk