Mazurek cytrynowy – kuchnia podkarpacka

Mazurek cytrynowy – kuchnia podkarpacka

 

Mazurek zwykle kojarzy się z cienkim kruchym plackiem posmarowanym czekoladą, albo inną słodką masą, ozdobionym bakaliami. Mazurek cytrynowy, który poleca Koło Gospodyń Wiejskich z Glinika Zaborowskiego (Gmina Strzyżów), nieco odbiega od tych wyobrażeń. Spód mazurka stanowi typowe ciasto kruche, ale wypełniony jest nie słodką masą, a ciastem ucieranym. Jednym z jego składników jest sok z cytryny, a na wierzchu ciasta układa się plasterki cytryny, co sprawia, że mazurek jest lekko kwaskowy. Dopasowując go do własnego gustu ograniczyłam ilość soku do 1 cytryny, ale jeśli lubicie takie smaki, wykorzystajcie 3 cytryny – zgodnie z oryginalną recepturą. Ciasto jest miękkie, lekko wilgotne i nie wymaga lodówki do przechowywania. Będzie miłą odmianą od słodkich ciast z masami.

Przepis pochodzi z publikacji pt. „Czarnorzecko-strzyżowska Kraina Smaków. Tradycyjne przepisy Kół Gospodyń Wiejskich z terenu działania Stowarzyszenia Czarnorzecko-Strzyżowska Lokalna Grupa Działania".

Mazurek cytrynowy – kuchnia podkarpacka

Składniki na brytfankę 25x35 cm:

Ciasto kruche:

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• 100 g masła
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki gęstej śmietany

Ciasto ucierane:

• ¾ szklanki cukru
• 3 jajka
• 100 g masła
• 2 łyżki śmietany
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sok z 1 cytryny (w oryginale z 3 cytryn)
• rodzynki

Na wierzch:

• 2 cytryny

Składniki na ciasto kruche siekamy nożem, szybko zarabiamy i odstawiamy do lodówki na 30 minut (proponuję od razu rozwałkować w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając wyższe brzegi i całość wstawić do lodówki).

Przygotowujemy ciasto ucierane. Jajka ucieramy z cukrem aż masa stanie się jasna, dodajemy miękkie masło i dalej ucieramy. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, śmietanę i sok z cytryny. Mieszamy i na końcu dodajemy rodzynki.

Na ciasto kruche wylewamy ciasto ucierane, wyrównujemy wierzch i układamy cieniutkie plasterki obranych cytryn.

Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i pieczemy na złoty kolor (około 35 minut).

Mazurek cytrynowy – kuchnia podkarpacka

Mazurek cytrynowy – kuchnia podkarpacka

 

Więcej regionalnych przepisów w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

 

Żurek z fasolą i grzybami – kuchnia podkarpacka

Żurek z fasolą i grzybami – kuchnia podkarpacka

Fasola to popularny dodatek wielu podkarpackich dań. Ze względu na swój łagodny smak i mączystą konsystencję zwykle pełni rolę składnika zagęszczającego i sycącego, często zastępuje ziemniaki. W tradycyjnych regionalnych daniach fasola dodawana była do gotowanej kapusty albo do kaszy. Była niezastąpionym składnikiem żydowskich czulentów. Na północy Podkarpacia gotowano również smaczne pierogi z farszem z fasoli i suszonych grzybów. Często dodawano ją także do różnego rodzaju zup. Jednak fasola w żurku to dość rzadkie danie, dlatego szczególnie polecam je Waszej uwadze. Żurek z fasolą, suszonymi grzybami, kiełbasą i boczkiem to danie, które z powodzeniem można podać na obiad, albo kolację. Proste, domowe i smaczne, tak jak lubimy :)

Ten wyjątkowy żurek gotują panie z Woli Komborskiej. Przepis tamtejszego Koła Gospodyń Wiejskich znajdziecie w publikacji pt.  „Czarnorzecko-strzyżowska Kraina Smaków. Tradycyjne przepisy Kół Gospodyń Wiejskich z terenu działania Stowarzyszenia Czarnorzecko-Strzyżowska Lokalna Grupa Działania".

Żurek z fasolą i grzybami – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 600 g boczku lub kiełbasy
• 100 g suszonych grzybów
• 2 listki laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka majeranku
• 300 ml zakwasu na żur
• 1 szklanka mleka
• 2 l wody
• 500 g fasoli Jaś

Fasolę moczymy, pozostawiamy na noc i następnego dnia gotujemy do miękkości. Oddzielnie gotujemy suszone grzyby i kroimy je na mniejsze kawałki. Pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek podsmażamy na patelni. Podsmażoną wędlinę, grzyby i przyprawy dodajemy do wody i zagotowujemy. Następnie dodajemy zakwas, mleko i gotować przez 10 minut. Na koniec dodajemy ugotowaną fasolę.

Żurek z fasolą i grzybami – kuchnia podkarpacka

Więcej podkarpacki specjałów w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

 

Wielkanocna baba parzona – kuchnia podkarpacka

Wielkanocna baba parzona – kuchnia podkarpacka

Drożdżowa baba to jedna z najstarszych kulinarnych tradycji związanych z Wielkanocą. Wypiek tak zwyczajny, jak i wyjątkowy. Z jednej strony przygotowuje się ją z niewielu prostych składników, z drugiej strony wymaga trochę czasu i serca, by ciasto było pulchne i ładnie wyrośnięte. Najdelikatniejsze baby pieczono niegdyś z ogromnych ilości żółtek, dzięki czemu miały lekką, aksamitną konsystencję. Jednak sekretem udanej baby jest przede wszystkim cierpliwe wyrabianie ciasta i wyrastanie w odpowiedniej temperaturze. Podobno nie wszystkie dłonie nadają się do takich prac. Znawcy twierdzą, że ciasto drożdżowe lubi ciepłe dłonie, które wyrabiają je równo i wytrwale. W okolicach Dukli niektóre gospodynie gorącym mlekiem zaparzają część mąki użytej do pieczenia baby, co również wpływa na delikatność wypieku.

Zapraszam do wypróbowania przepisu pochodzącego z publikacji pt. „Dukielskie specjały. Gdzie i kto”, wydanego przez Gminę Dukla.

Wielkanocna baba parzona – kuchnia podkarpacka

Składniki na formę do pieczenia babki szeroką na 22 cm, wysoką na 10 cm:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 150 g cukru
• 70 g drożdży
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki mleka
• szczypta soli
• cukier waniliowy
• rodzynki
• lukier

Mleko zagotowujemy i zaparzamy nim tyle mąki, by powstała masa gęstości śmietany (około 2-3 łyżki).

Dokładnie rozcieramy grudki i lekko przestudzamy, po czym do mleka dodajemy rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i sól. Rozcieramy wszystkie składniki i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

Żółtak ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na pulchną masę. Masło roztapiamy. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy utarte jajka, wsypujemy pozostałą mąkę i wyrabiamy, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Dodajemy stopniowo roztopione masło i wyrabiamy jeszcze 20 minut. Na koniec dodajemy rodzynki oprószone mąką.

Ciasto wkładamy do wysmarowanej tłuszczem formy, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-40 minut (czas zależy od wielkości i grubości foremki). Po przestygnięciu babę można polukrować.

Wielkanocna baba parzona – kuchnia podkarpacka

Więcej regionalnych wypieków

W zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

 

A tam między innymi baby:

Babka cud

Babka drożdżowa dukielska

 

Babka łaciata

 

Babka piaskowa Rudnicka

Babka śmietankowa

 

 

Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

W podkarpackich domach przygotowuje się wiele rodzajów pierogów, ale niektóre z nich zamiast gotować, piecze się, albo nawet smaży. Jednak pierogi z jabłkami na oleju tylko z nazwy i wyglądu są pierogami, bo tak naprawdę lepi się je z kruchego ciasta. Takie ciastka usmażone, a nie upieczone, smakują zupełnie inaczej. Mają przypieczoną skórkę i miękki środek, a farsz z jabłek pozostaje świeży i orzeźwiający.

Zapraszam do wypróbowania przepisu Pani Teresy Huczwy z Koła Gospodyń Wiejskich w Węglówce (gmina Korczyna), zamieszczonego w publikacji pt. „Smaki regionalne LGD. Tradycyjne przepisy kulinarne KGW z gminy Korczyna”.

Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

Składniki na około 50 ciastek:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 125 g margaryny
• 1 jajko
• cukier waniliowy, szczypta soli
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Farsz:

• 1 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
• 1/2 łyżki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki cukru kryształu (w zależności od kwaśności jabłek)

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia
• olej do smażenia

Przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia siekamy z margaryną. Dodajemy cukier waniliowy, jajko i śmietanę. Wyrabiamy na jednolitą masę.

Jabłka obieramy, ścieramy na grubej tarce, przekładamy do durszlaka i odsączamy sok. Jabłka przekładamy do miski, dodajemy cynamon i bułkę tartą. Farsz mieszamy.

Ciasto wałkujemy na cienkie placki (około 3 mm), szklanką wykrawamy krążki, które wypełniamy farszem. Dokładnie zlepiamy. Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Wykładamy na ręcznik papierowy i po wystygnięciu oprószamy cukrem pudrem.

Pierogi z jabłkami na oleju – kuchnia podkarpacka

 

Więcej regionalnych słodkości w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

 

Karkówka z cebulą – kuchnia podkarpacka

Karkówka z cebulą – kuchnia podkarpacka

Duszona karkówka to mięso, którego nie trzeba reklamować. Jest smaczne, łatwe w przygotowaniu i nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na większe okazje. Koło Gospodyń Wiejskich z Cmolasu proponuje przygotowanie duszonej karkówki pod kołderką z podsmażonej cebuli, dzięki czemu danie zyskuje dodatkowy aromat, a mięso jest bardziej miękkie. Tak przygotowana karkówka najlepiej będzie smakowała podana z ziemniakami i ćwikłą.

Przepis pochodzi z publikacji pt. „Lasowiacki specjały”, wydanej przez Lokalną Grupę Działania Lasovia.

Karkówka z cebulą – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 1 kg karkówki bez kości
• 4 duże cebule
• sól, pieprz, słodka mielona papryka
• tłuszcz do smażenia (olej, smalec)
• 1 szklanka rosołu lub wody

Mięso kroimy na plastry grubości około 1,5 cm i lekko rozbijamy tłuczkiem. Każdy plaster z obu stron oprószamy solą i pieprzem, a dodatkowo z jednej strony oprószamy słodką mieloną papryką. Mięso partiami obsmażamy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Po smażeniu nie myjemy patelni. Plastry mięsa przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Podlewamy rosołem lub wodą i zapiekamy pod pokrywką w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzałka góra-dół) przez około godzinę. W połowie pieczenia obracamy mięso  na drugą stronę. Cebule obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Około 15 minut przed końcem pieczenia cebule wykładamy na mięso i naczynie przykrywamy pokrywką. Podczas pieczenia cebula odda soki, dzięki którym mięso będzie bardziej miękkie.

 

Karkówka z cebulą – kuchnia podkarpacka

 

Zapraszam do zakładki

KUCHNIA PODKARPACKA

po więcej przepisów z naszego regionu :)

 

 

Żur wiejski z Tułkowic – kuchnia podkarpacka

Żur wiejski z Tułkowic – kuchnia podkarpacka

Należę do tych osób, dla których barszcz jest typowym daniem śniadaniowym. W takiej tradycji wychowałam się od dzieciństwa i taki charakter tego dania wydaje mi się najbardziej właściwy. Jednak w Tułkowicach w Gminie Wiśniowa gotuje się taki żur wiejski, dla którego chętnie zapomniałam o przyzwyczajeniach. Żur ugotowany z czosnkiem, majerankiem, liściem laurowy i zielem angielskim, który podaje się z ugotowanymi ziemniakami okraszonymi smażoną cebulką i skwarkami to zupełnie inny wymiar barszczu. Ta syta, gęsta, aromatyczna zupa doskonale sprawdzi się jako kolacja albo obiad.

Zapraszam do wypróbowania przepisu Koła Gospodyń Wiejskich w Tułkowicach, który znalazłam w publikacji pt. „Czarnorzecko-Strzyżowska kraina smaków. Tradycyjne przepisy kulinarne Kół Gospodyń Wiejskich z terenu działania Stowarzyszenia Czarnorzecko-Strzyżowska Lokalna Grupa Działania”.

Żur wiejski z Tułkowic – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 1 szklanka ukiszonego żuru (zakwasu na barszcz)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml śmietany 18%
• 100 g wędzonego boczku
• 1 łyżka maki pszennej
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz

Dodatkowo na okrasę:

• 1 cebula
• 100 g słoniny

Czosnek obieramy i rozcieramy z solą. Cebulę obieramy i kroimy na 4 części. Czosnek i cebulę zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Zagotowujemy i wlewamy ukiszony żur, po czym ponownie zagotowujemy.

Mąkę rozprowadzamy 2 łyżkami zimnej wody, wlewamy do zupy i zagotowujemy. Boczek kroimy w kostkę, rumienimy na patelni i dodajemy do zupy. Zupę zaprawiamy śmietaną i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Żur wiejski podajemy z ugotowanymi ziemniakami okraszonymi stopioną słoniną i zrumienioną cebulą.

Żur wiejski z Tułkowic – kuchnia podkarpacka

Więcej podkarpackich specjałów

w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

Ciasto jabłkowo-budyniowe – kuchnia podkarpacka

Ciasto jabłkowo-budyniowe – kuchnia podkarpacka

O przekładańcach podkarpackich pisałam już kilka razy. W naszym regionie najczęściej piecze się je z ciasta drożdżowego – i przekłada przed pieczeniem – lub z ciasta na sodzie oczyszczonej albo amoniaku – te przekłada się po upieczeniu. Ciasto jabłkowo-budyniowe reprezentuje ten drugi rodzaj i zapewniam Was, że mimo przeciętnego wyglądu smakuje wyjątkowo dobrze. Sprawiają to małe niuanse, niepozorne składniki, które zastosowano dość nietypowo polepszają smak całego ciasta. Pierwszym z nich jest masło dodane do smażonych jabłek. Dzięki niemu masa nabiera lekko orzechowego, bardzo przyjemnego posmaku. Właściwie całe ciasto smakuje później orzechami, których w składzie przecież nie ma. Drugą sztuczką KGW z Iskrzyni jest zmieszanie galaretki cytrynowej z budyniem śmietankowym i zagotowanie ich z mlekiem. Galaretka po zagotowaniu traci swoje właściwości żelujące, ale za to doskonale wpływa na smak budyniu. Kruche blaty przełożone gorącymi masami miękną i przechodzą ich smakiem. Ciasto łatwo się kroi i dobrze przechowuje, ale przede wszystkim jest bardzo smaczne, co jest jego największą zaletą. Polecam przepis pań z Koła Gospodyń Wiejskich Iskrzynia, który został opublikowany w ksiażeczce pt. „Smaki regionalne LGD. Tradycyjne przepisy kulinarne KGW z gminy Korczyna”.

Ciasto jabłkowo-budyniowe – kuchnia podkarpacka

Ciasto:

• 300 g margaryny (można zastąpić masłem)
• 4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki miodu płynnego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g masła

Masa budyniowa:

• 2 łyżki cukru
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 i 1/4  szklanki mleka
• 1 łyżka masła

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiewamy razem z sodą oczyszczoną, dodajemy i dokładnie siekamy nożem. Następnie dodajemy miód, jajka, cukier i zagniatamy ciasto. Dzielimy wyrobione ciasto na trzy części, rozwałkowujemy i pieczemy 3 placki w blaszkach 25x35 cm w temperaturze 180 stopni C przez około 20 minut.

Masa  jabłkowa:

Jabłka obieramy i ścieramy na grubej tarce. Smażymy na dużej patelni na jednolitą masę, dodając 50 g masła i pół szklanki cukru. Do przełożenia jabłka muszą być gorące.

Masa budyniowa:

Mieszamy sypki budyń śmietankowy z sypką galaretkę cytrynową i dodajemy 3/4 szklanki zimnego mleka. Zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka, dodajemy 2 łyżki cukru i 1 łyżkę masła. Na gotujące mleko wlewamy rozmieszany budyń z galaretką i mlekiem. Wszystko zagotowujemy i lekko przestudzamy. Gorąca masa nie jest bardzo gęsta.

Przekładamy placki: placek – gorące jabłka – placek – ciepły budyń – placek. Ponieważ masa budyniowa początkowo nie jest bardzo gęsta dobrze jest przekładać ciasto w blaszce do pieczenia. Parujące masy oddają wilgoć plackom, dzięki czemu całe ciasto jest miękkie. W tym celu dobrze jest przykryć je folią aluminiową lub spożywczą. Po wystygnięciu wierzch ciasta ozdabiamy według uznania. 

Ciasto jabłkowo-budyniowe – kuchnia podkarpacka

Więcej podkarpackich przekładańców

w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

 

 

Kotlety z jajek – kuchnia podkarpacka

Kotlety z jajek – kuchnia podkarpacka

Ugotowane jajka zmielone z podsmażoną cebulką, aromatyzowane posiekanym koperkiem i natką pietruszki, to świetna alternatywa dla kotletów mięsnych. Przepis jest prosty, a smak kotletów wyborny. Podajemy je z sosem jako dodatek do ziemniaków, ale sprawdzą się też podane w bułce lub z zieloną sałatą.

Przepis Koła Gospodyń Wiejskich Białoboki (gmina Gać) znalazł się w ciekawej regionalnej publikacji wydanej przez Powiat Przeworski pt. „Śladami dawnych smaków Powiatu Przeworskiego”.

Na blogu znajdziecie również bezmięsne kotlety z fasoli, z kaszy jęczmiennej albo z kapusty.

Kotlety z jajek – kuchnia podkarpacka

Składniki na 12 niewielkich kotletów:

• 6 dużych jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1 bułka średniej wielkości
• 1/2 szklanki letniego mleka
• sól
• pieprz
• 1 czubata łyżka posiekanej zieleniny (może być mrożona)
• bułka tarta do zagęszczenia i do panierowania
• oliwa lub olej do smażenia

Bułkę moczymy w mleku. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na maśle tak, aby się nie przyrumieniła. Łączymy odciśniętą bułkę z cebulą i jajkami, przyprawiamy i wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Do tak przygotowanej masy dodajemy surowe jajko i zieleninę (koperek, natkę pietruszki). Można dodać kilka łyżek bułki tartej jeśli masa jest zbyt rzadka. Z masy wyrabiamy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron. Podajemy z ziemniakami i sezonową surówką.

Kotlety z jajek – kuchnia podkarpacka

Inne podkarpackie rarytasy znajdziecie w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)

 

Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

Placek ziemniaczany to najdziwniejsza regionalna potrawa, jaką przygotowałam i jadłam. Już sama nazwa przypisana jest do zupełnie innego, wytrawnego dania. A składniki? Wyobrażacie sobie nadzienie z ugotowanych ziemniaków wymieszanych ze zmielonymi orzechami pomiędzy dwoma warstwami kruchego ciasta? Na słodko? Choć to wszystko brzmi nietypowo, taki wypiek znany jest w gminie Lubenia. Mówiąc szczerze smak placka ziemniaczanego nie jest w moim guście, jednak postanowiłam opublikować przepis bardziej jako regionalną ciekawostkę, niż zaproszenie do testowania dania.

Przepis został zamieszczony w książce pt. „Podkarpackie tradycje kulinarne. Informator z przepisami”.

Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 150 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g margaryny
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa ziemniaczana:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (około 18-20 średnich ziemniaków, solimy bardzo delikatnie)
• 200 g orzechów włoskich zmielonych
• 32 g cukru waniliowego
• 1,5 łyżki cukru kryształu
• 5 żółtek
• 8 białek
• olejek arakowy

Dodatkowo cukier puder do oprószenia.

Składniki ciasta siekamy i wyrabiamy na jednolite ciasto. Dzielimy je na 2 części.

Ugotowane ziemniaki mielimy przez maszynkę. Dodajemy do nich zmielone włoskie orzechy, cukier waniliowy, cukier kryształ, żółtka i kilka kropel olejku arakowego. Całość mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy pianę ubitą z 8 białek i lekko mieszamy. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy rozwałkowaną połowę ciasta, na nią wykładamy masę  ziemniaczaną, a na wierzch drugą połowę ciasta. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 175 stopni C (grzałka góra-dół). Po upieczeniu i wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Placek ziemniaczany – kuchnia podkarpacka

 

Zapraszam do zakładki

KUCHNIA PODKARPACKA

po więcej regionalnych przepisów :)

 

 

Sałata z jajkiem - kuchnia podkarpacka

 

Sałata z jajkiem – kuchnia podkarpacka

Jakiś czas temu na blogu pojawił się przepis na sałatę na słodko, czyli ze śmietaną z cukrem i kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. To danie mojego dzieciństwa, które miło wspominam i często robię swojemu dziecku. Kilka osób w komentarzach wspomniało wówczas, że w ich domach do takiej sałaty dodawano jajko. Kruszono je na wierzchu lub żółtko rozcierano ze śmietaną. Dzisiaj prezentuję więc sałatę na słodko z jajkiem w wersji, jaką przygotowuje się w Lutczy (gmina Niebylec).

Przepis pochodzi z publikacji pt. „Poznaj tradycyjną kuchnię Ziemi Strzyżowskiej”.

Dzięki Waszym komentarzom na Facebooku poniżej zamieszczam listę miejscowości, w których sałata z jajkiem jest daniem lubianym i przygotowywanym od kilku pokoleń. Co ciekawe, są to miejscowości z całego województwa – od północy (Mielec, Rudnik nad Sanem), do południa (Tyrawa Wołoska, Krosno), od wschodu (Przemyśl, Cieszanów), po zachód (Dębica, Jasło):

Brzozów

Cieszanów

Dębica

Golcowa

Jarosław

Jasło

Krosno

Mielec

Nowa Sarzyna

Przemyśl

Rudnik nad Sanem

Rzochów

Strzyżów

Trzcinica

Tyrawa Wołoska

Wola Węgierska.

Sałata z jajkiem – kuchnia podkarpacka

Składniki:

• 1 główka sałaty głowiastej (masłowej)
• 200 ml gęstej śmietany
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka octu winnego
• sól do smaku

Sałatę myjemy, osuszamy i liście rwiemy na mniejsze kawałki. Solimy. Żółtko rozcieramy z octem i z cukrem, a następnie mieszamy ze śmietaną. Sosem zalewamy śmietanę i mieszamy. Wierzch posypujemy posiekanym białkiem (zostawiłam część żółtka dla koloru). Podajemy jako sałatkę obiadową.

Sałata z jajkiem – kuchnia podkarpacka

Sałata na słodko

Więcej podkarpacki specjałów w zakładce

KUCHNIA PODKARPACKA

Zapraszam :)